佐賀県嬉野市塩田町にある”金田鋸店”。創業大正２年のお店で、手打ちで鍛造される昔ながらの製法でつくられています。包丁だけでなく、ナイフやその柄や鞘、ケースにいたるまですべて手作りの逸品。

画像は、出刃包丁と柳刃包丁。家庭でも使いやすいサイズと素材のものを購入。魚を調理するときに登場するのがこの２点。切れ味抜群です！その作品を作られた方の顔が分かって、使うことのできる幸福感を日々味わっています。