■６月２７日（日）13：30～15：00
＜安蔵里の休日＞
　アレンジコーヒーを極める
講師：焙煎人岡餅：コーヒーサークル代表
そのまま、いただいても美味しい珈琲。
アレンジ珈琲で飲み比べ♪色々な種類の珈琲豆を使い、シロップやフレーバーなどでアレンジ珈琲にして飲み比べしてみましょう！
　きょうの参加者のみなさんも生粋の珈琲好きにお集まりいただきました。　

さて、さて、珈琲ワークショップ第３回目。
まずは、基本のハンドドリップの美味しい入れ方から
おさらいしていきましょう。

きょうのお豆達です。

今回のアイスコーヒーで使用しているのは、写真左側のフレンチロースト。ちなみに右側は安蔵里かふぇのホットコーヒー用のお豆。　フレンチローストの方が色が黒く。油分でお豆が光っていますね。

　珈琲は焙煎の時間でどんどん味か変わっていきます。もし、ほろ苦いのがお好きなら、イタリアンロースト。さらにもっと香ばしい深入りにも出来ますが、それ以上やってしまうと…。炭になってしまいます・・・・。

アイス珈琲にする場合は、氷をいれたサーバーに落としていきます。

熱いコーヒーを氷の上に落とすことで味をきゅっと絞めることが出来るのです。

ミルでペーパー用に引いたお豆をペーパーに優しく入れたら、
中心にお湯を注ぎ15秒～20秒蒸らし、待ちます。

中心部分がモコモコと膨らんできたら、真ん中に一円玉を描き続けるようにお湯を注ぎます。この時、新鮮な珈琲お豆だとプクプククリーミーな泡が立ちあがり、おはぎ状になります。（岡餅さんいわく。おはぎ餡の様なのでおはぎ状というのだそうです。）ちなみに今日使用したお豆は焙煎したて（約、一時間前に焙煎が終わったものです。）なので泡がペーパー擦れ擦れまでプクプク止まりません!!!

　透き通った、雑味のない。
　お豆の美しいハーモニーを愉しめます。

ペーパドリップのお次はフレンチプレスで入れてみましょう。フレンチプレスの場合は、お豆が漬かった状態で抽出するのでペーパードリップの時よりも荒挽きに挽きます。（細挽きすぎると、味が濃く出すぎてしまいます。）

プレスはフィルターを通らないので味の個性がとても良くでます。安蔵里ブレンドの場合は色も力強く。香ばしく奥深い。しっかりとした味わいです。
（プレスにはまるとやみつきに・・・・。）

さて、この出来上がった珈琲を使ってアレンジ珈琲を作っていきます。

　
　きょうは、炭酸水　シナモン、ココア、パウダーや

キャラメルソース、バニラシロップ、ヘーゼルナッツシロップなどを使ってオリジナル珈琲を作っていきます☆

　　

　実際にカフェなどの現場でやっている
　基本のミルクの泡立て方レクチャーから…。

珈琲に生クリームを浮かべてウインナー珈琲にしたり…。

また、美味しいキャラメルマキアートの作り方などを教えていただきました。
ちなみに、マキアートとは、“シミを付ける”という意味なのだとか。白いクリームにシミがついた様に見えるのでキャラメルマキアートというのだそうです。

パイナップル果汁とシロップをミックスして南国のフルーティなアレンジ珈琲を愉しんだり・・・・。

　
　
　特別に珈琲焼酎の作り方も教えていただきました。

　今まで味わったことのない、新しい珈琲の愉しみ方が広がったようです☆

参加者のみなさん岡餅さんありがとうございました。

　８月は、また新たなアレンジコーヒにチャレンジします。どうぞお楽しみに☆

■６月３０日（水）14：00～16：00
＜安蔵里の暮らし＞材料代別途1500円必要
アロマ虫よけスプレーづくり
講師：大石晴美さん
　　：ソフィアヒーリングスクール認定ヒーラー　

アロマで虫よけ、香も良いラベンダーは殺菌作用もあり虫よけにも効果てきめん！
無添加だから、肌に触れても安全☆
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安蔵里塾のお申込みお問い合わせは
tel 092-322-2222
NPO安蔵里事務局（濱口）までお気軽にどうぞ☆