■６月２０日（日）10：00～12：00
＜安蔵里の食卓＞
インド・スパイス講座
講師：パチャール・シャンカルさん　パチャールグループ　会長　インドスパイス講座

　　市内にインド料理レストラン３店舗を経営する
スーパーインド人パチャールさんのスパイス教室！
今月はインドの家庭料理特集　お店でもなかなか食べられインドの故郷の味っを教えていただきました。　　夏野菜をふんだんに使った○オクラのカリー○ゴーヤのサラダや　○アルーベグン なすとじゃがいものカリー。カリーーづくしで夏に備えましょう！

　右奥からパチャールマキさん手前がパチャールシャンカルさん（マキさんは、日本人のお母様とパチャールさん（お父様）のハーフです。）

インドの雰囲気を食だけでなく、体験していただくためめに…。

きょうは、参加者の皆さんにもサリーを着用。（このサリーは1つ1つ手で刺繍され、6メートルにもなります。インドではサリーの布はとても神聖なものとされ絶対にハサミをいれたりしないのだとか…。）

マハラジャムードでの青空クッキングとなりました。　

　きょうのカレーの主要スパイスはなんとたった２種類！

クミンとローリエこの２つを使ってカリーを作っていきます。　たった２種類のスパイスで本格的簡単カリーを作ることが出来ます。

インドカリーに欠かせないのは、スパイス。
そして、シンプルに作るカりーに欠かせないのは
ニンニクとショウガ。
　これらもみじん切りし、カリーに加えていきます。
油にスパイスの香りをうつし、材料をそれぞれ入れて
いきます。☆なすとジャガイモのカリー。

ジャガイモは皮つきのままボイル。ジャガイモ玉ねぎをそれぞれ炒め

　
トマト、塩などを加え最後にガラムマサラを入れていきます。
◎ポイントはガラムマサラを出来上がりの１分前に入れること☆
（前回はガラムマサラから調合、調理しました。今回はパチャールさんのお店で使用しているガラムマサラを使用。）
これはオクラのカリー☆
オクラを一口大に切って、ガラムマサラ等をいれ、オクラの粘りがでてきたら最後にトマトを入れます。

このカレーは水を一切使わず、トマトの水分で全体を炒めて味をしみ込ませていきます。

これはゴーヤのサラダ、ゴーヤとジャガイモなど…。

材料をボイルして…。

塩と菜種油で味を付けます。日本で出回っている菜種油と違いインドの菜種油はピリッとマスタードオイルの様！ゴーヤの苦味と菜種油の独特の個性が妙に癖になる味です。

　　今まで食べたことのない、
　インドの家庭料理の味にびっくり　!!!

　　出来上がったカリーは

材料と作り方はとてもシンプルなのに、最後のガラムマサラのタイミングでとっても香豊かな本格的な味になります。

きょうは、パチャールさんとインドに数十回もいかれているインド通のお姉さんに

　インドの文化も色々と教えていただきました。

沢山の、異文化交流でとっても食卓が賑やかになりました☆

参加者のみなさんパチャールさんありがとうございました。

＜次回の安蔵里塾＞

■６月２４日（木）10：00～12：00
＜安蔵里の食卓＞
エキゾゆるベジ料理教室
宮田くみこさん：　
ストイックなヴィーガン。厳格なマクロビオテックまではちょっとぉ…。というあなたへ、エキゾチックなゆるベジタリアン料理
☆６月は南米料理です。
１、アボガドの冷製スープ
２、セビーチェ・ベヘタリアーノ（南米料理で、魚貝と紫玉ねぎをレモン、
オリーブオイル、パクチーを合えたカクテルと茹でて薄く切ったサツマイモと一緒に食べる、
カクテルの酸味と芋の甘みが絶妙な料理ですが、教室では魚貝は使いません。）
３、パステル・デ・マイス（トウモロコシのケーキ）

安蔵里塾のくわしいお問い合わせ
お申込みは　TEL092-322-2222
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伊都安蔵里プロジェクト- 濱口 - 2010/06/20