■４月２９日（木）10：00～12：00
＜安蔵里の食卓＞
インド・スパイス講座

講師：パチャール・シャンカルさん：パチャールグループ　会長 http://www.shankaar.JP/

おいしい香豊かなカレーの秘密はスパイスにあります。天神の超有名インド料理レストランを３店舗経営するスーパーインド人パチャールさんに　カレーに欠かせないお家でできる簡単ガラムマサラの作り方を教えていただきました。

（写真は、パチャールさんインドのコルカタ出身、
ダジャレが得意な天神の父です。）

きょうは、スパイスを使って本格的だけれど簡単
に出来るヴィーガンカレーを作ります☆

きょうのカレーの主役スパイスたち・・・。
それぞれ、食材の個性を最高に引き出すために
パチャールさんが独自にブレンドしたものを使用します。

日本でもベジタリアンやマクロビオテックなどが
最近注目されています。
　インドではヒンドゥーの文化で約７割が菜食主義です。きょうは、ヴィーガンのために、インドのカレーに使われるギー（上質なバター）は使用せず。

　菜種油を使用します。パチャールさんいわく、カレーでも野菜が美味しく食べれる油は菜種油なのだとか。

　　油にスパイスの香りをうつしていきます。

　　玉ねぎやカリフラワーをいれ炒めていきます。

日本ではカレーは煮込むものと思われがちですが、
　　　　インドではカレーは基本炒めます。

これはダルカレー（インドで主流の小さい豆のカレー）
ターメリックでくつくつ煮込んで、お豆を溶かしていきます。

これはホウレンソウのカレー（ボイルしてペーストにしたホウレンソウをスパイスと炒めます。）

そして、カレーの決め手のガラムマサラをミキサーで作ります。スパイスもシンプルに４種類を厳選。水と一緒にミキサーでペーストにします。出来上がったカレーにガラムマサラでより香豊かにしていきます。

　卵を使ったナンではなく　
　　“ローティ”もつくってもらいました。

焼きたてのローティは格別です！（全粒粉のパン）

出来たてカレーを最後にみんなで試食会

美味しいインドの食文化を堪能出来ました！

参加者のみなさん
パチャールさんありがとうございました。

＜５月の安蔵里塾＞

■５月１日（土）10：00～11：30
＜あぐりがたり＞
幸せを運ぶセルフ（自己）イメージ講座
講師　波佐ひとみ
ホリスティックヒーリングマリア　メンタルヘルスアドバイザー
日々の幸せは自分の想い（イメージ）次第、自分をもっと好きになって
幸運を引き寄せましょう♪　軽い体操とおしゃべりをしながらの、楽しいわくわく体感ワークです。（心の奥から自信が湧いてきます。）

■５月２日（日）
＜安蔵里の畑＞
畑の整備と季節の作業
講師：大石　仙一：大石ファーム
前回は大石さんの畑で夏野菜の苗植えの定植をしました。
“自然農ってなんだろう？”
“ゆくゆくは、半農半Ｘで生活したい。”
“土に触れてみたい。”
“今のライフスタイルに疑問を感じる。”
　
　自然の中に身をおいてみると何かヒントが
　　見つかるかもしれません。

安蔵里塾のくわしいお問い合わせお申込みは
TEL 092-322-2222
NPO安蔵里塾事務局（濱口）までお気軽にどうぞ☆

伊都安蔵里プロジェクト- 濱口 - 2010/04/29